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Les meilleurs cocktails avec du Mezcal

Mezcal est un esprit extrêmement polyvalent, complexe et expressif qui a pris d’assaut la scène des bars. Bien que délicieux sirotant soigné, il peut également être échangé en tant que l’esprit de base pour de nombreux cocktails classiques, leur donnant un excitant, nouveau bail sur la vie. Voici cinq de nos twists de mezcal faciles à faire sur les recettes de cocktails classiques.

De nombreux puristes du mezcal insistent sur le fait que la seule et unique façon correcte de boire du mezcal est de le boire pur, avec une tranche de citron vert ou d'orange et un peu de sel - et c'est en effet une excellente façon de découvrir toutes les subtilités de son goût. Cependant, les cocktails à base de mezcal peuvent aussi être un véritable délice pour les sens. Voici quelques idées pour vous aider à vous lancer !

1. Margarita mexicaine

Difficulté : ****
Note : ****
Agrumes, Umami, Épices

En règle générale, tout cocktail à base de tequila fonctionne aussi bien avec un mezcal - mais les saveurs fumées d'un mezcal peuvent vraiment faire des merveilles pour une margarita. Ce mezcal remis au goût du jour avec de la coriandre et du jalapeño est frais et raffiné, avec un goût délicieusement subtil.

Réduisez en purée quelques cuillères à soupe de coriandre fraîche dans un mixeur avec 60 ml de jus de citron vert frais pressé et 40 ml de sirop de sucre ou de miel. Une fois que c'est complètement homogène, enlevez la mousse et versez dans un shaker. Ajoutez 60 ml de mezcal et une poignée de glaçons, et secouez bien. Passez le tout dans un verre à margarita frais bordé de sel et garnissez le tout de piments hachés.

2. Naked & Famous

Difficulté : **
Note : ****
Fumée, agrumes, amertume

Ce classique moderne a été inventé en 2011, et a déjà été certifié par l'Association internationale des barmans. Délicieux mélange de saveurs douces et amères de fumée et d'agrumes, il réveille tous vos sens.

Dans un shaker, versez une quantité égale (nous recommandons 20 ml de chaque) de mezcal, de chartreuse jaune ou verte, d'Aperol et de jus de citron vert frais sur de la glace. Secouez bien, jusqu'à ce que le shaker soit bien frais, puis filtrez dans un verre à cocktail glacé. Garnissez avec une tranche de citron vert. Vous devriez pouvoir apprécier chaque saveur individuellement - l'amertume de l'apéritif, l'intensité herbeuse de la chartreuse, le piquant du citron vert et la glorieuse douceur fumée du mezcal - à chaque gorgée que vous prenez.

3. Mango Mezcal

Difficulté : **
Note : **
Doux, Fruité, Exotique

Ce cocktail a la même base qu'une margarita, mais y ajoute un éclat de saveur de fruits sucrés pour tous ceux qui ont envie d'un goût tropical. L'effet obtenu est comme un rayon de soleil dans un verre.

Dans un shaker, versez 30 ml de mezcal, 30 ml de Cointreau ou triple sec, 40 ml de jus de citron vert frais et 60 ml de jus de mangue sur des glaçons. Ajoutez quelques grains de poivre noir, puis secouez bien et filtrez dans un verre à margarita bien frais. Garnissez le tout d'un morceau d'ananas. La force intense du mezcal est équilibrée par la douceur de la mangue, tandis que le Cointreau et le jus de citron vert éclaircissent et rafraîchissent le mélange, contrebalancé par le zingage umami du poivre noir.

4. Mezcal Negroni

Difficulté : *
Note : ****
Aigre-doux, Fumé, Épicé

Le Negroni est un classique qui dégage une agréable fumée lorsqu'il est fabriqué avec une base de mezcal - et il est incroyablement simple à réaliser.

Versez 20 ml de mezcal, 20 ml de Campari et 20 ml de vermouth sucré dans un verre à mélange rempli de glace, puis remuez jusqu'à ce que le tout soit bien frais. Déposez un seul glaçon dans un verre à mélange et décorez d'une rondelle d'orange. Les saveurs douces et amères rencontrent la fumée du mezcal dans un assemblage incroyablement savoureux.

5. Mezcal Mule

Difficulty: **
Strength: Easy Drinker
Fresh, Spicy, Zingy

Les saveurs fraîches et pétillantes d'un Moscow Mule sont mises en valeur par la douceur cristalline et herbeuse d'une base de mezcal. Pour ce cocktail particulier, il est bon de choisir un mezcal qui n'est pas trop fumé, ou d'utiliser 30 ml de mezcal et 30 ml de tequila - sinon le délicat goût de gingembre pourrait être envahi.

Versez 60 ml de mezcal (ou moitié-moitié avec de la tequila), 40 ml de jus de citron vert fraîchement pressé et 100 ml de ginger ale dans une tasse en cuivre. Ajoutez des glaçons et remuez brièvement, puis décorez le tout d'un morceau de citron vert. C'est aussi simple que cela.