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Qu’est-ce que du vin vegan?

À première vue, cela peut sembler étrange. Le vin est fait à partir de raisins et de levures : si ce n'est pas un produit végétalien, alors rien n’est vegan ! Il se trouve que les vins véritablement vegans sont plus rares qu'on ne le pense. Voilà pourquoi...

CLARIFICATION DES VINS

Lorsque les vins sont fabriqués, ils sont soumis à de nombreux processus avant d'arriver en bouteille à votre table. Après la cueillette, la préparation et la fermentation des raisins, le vin est généralement clarifié pour éliminer les sédiments avant d'être mis en bouteille. La plupart des vignerons retirent tous les petits morceaux de cellules de raisin et de levure pour s'assurer que le vin est parfaitement clair et non trouble et qu'il ne peut pas refermenter en bouteille.

Il existe de nombreuses façons de clarifier les vins, notamment :

  • Le soutirage - déplacement du vin d'un fût à l'autre, en laissant la lie au fond du fût d'origine
  • La filtration - passage du vin à travers divers matériaux ou membranes afin d'enlever les sédiments
  • La stabilisation à froid - refroidissement du vin à très basse température et élimination des morceaux d'acide tartrique qui se forment
  • Le collage - l'ajout d'une protéine qui se lie au sédiment pour emprisonner et éliminer les particules en suspension

Le collage est le point qui peut rendre de nombreux vins non conformes pour certains vegans, car beaucoup d'agents de collage sont des protéines non-végétales telles que la moelle sanguine et osseuse, les protéines du lait, le blanc d'œuf, les fibres provenant des coquilles de crustacés, les huiles de poisson et les gélatines, entre autres. Une fois que ceux-ci ont été ajoutés au vin, le produit final n'est techniquement plus végétalien.

VEGAN WINE

Bien que ce ne soit pas un sujet de discorde pour tous les vegans, si vous voulez boire des vins végétaliens, ne désespérez pas, il existe une grande variété de vins qui ont été produits en utilisant des techniques totalement adaptées aux végétaliens.

Les collages végétals commencent à se généraliser, les viticulteurs utilisant du carbone, de la bentonite, du calcaire, du kaolin, de la caséine végétale, du gel de silice et des plaques végétales pour s'assurer que leurs vins sont totalement écologiques.

Vous pouvez également boire des vins qui n'ont pas été collés ou filtrés du tout. Les vins naturels sont de plus en plus populaires, et beaucoup d'entre eux sont d'une qualité et d'un goût exquis, tout en étant totalement végétaliens.

Aujourd'hui, les produits vegans se sont démocratisés et de nombreux viticulteurs commencent à mettre en avant ces informations en étiquetant leurs bouteilles comme telles. Bien que de nombreux vins vegans ne le mentionnent toujours pas sur l'étiquette, le besoin de sensibilisation se fait sentir et il devient beaucoup plus facile pour les consommateurs de faire des choix en toute connaissance de cause sur ce qu'ils boivent.